Ребра на мангалі

Інгредієнти:

1. Свинячі ребра з корейки: 2 кг.
2. Коричневий цукор: 2 ст. л.
3. Гірчичний порошок: 1 ст. л.
4. Паприка: 1 ст. л.
5. Копчена паприка: 1 ч. Л.
6. Мелений чорний перець: 1 ч. Л.
7. Сіль: 1 ч. Л.
8. Сушений часник: 0,5 ч. Л.

Інгредієнти для соусу:

1. Рапсове масло: 1 ст. л.
   
2. Дрібно подрібнена цибуля: 2 ст. л.
3. Яблучний оцет: 2 ст.
4. Кетчуп: 1,5 ст.
5. Коричневий цукор: 3/4 ст.
6. Діжонская гірчиця: 3 ст. л.
7. Вустерський соус (можна замінити соєвим): 1 ст. л.
8. Порошок чилі: 2 ч. л.
9. Кайенский перець: 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в невеликій мисці коричневий цукор, гірчицю, паприку, копчену паприку, чорний перець, сіль і перець. Обов'язково розбийте всі грудочки пальцями. Відкладіть 1 ст. л. суміші для подачі.
   
2. Зніміть мембрану з нижньої сторони ребер. Натріть ребра з обох сторін сумішшю спецій. Викладіть в один шар у велику миску і залиште маринуватися 1-2 години.
3. Викладіть реберця на решітку і підсмажте з кожного боку, при необхідності перевертаючи, в цілому протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності змажте соусом барбекю (використовуйте соус тільки в самому кінці, оскільки він містить цукор, який може підгоріти).
4. Дайте реберцям відпочити 5 хвилин, потім наріжте. Посипте нарізані реберця відкладеної сухою сумішшю спецій і подавайте з соусом барбекю.

Соус барбекю:

1. У каструлі середнього розміру на помірно сильному вогні нагрійте рослинну олію.
2. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до м'якості.
3. Додайте в каструлю оцет, кетчуп, коричневий цукор, гірчицю, вустерский (можна замінити соєвим) соус, порошок чилі, трохи солі і чорного перцю і варіть на середньому вогні до загусання, приблизно 35 хвилин.

Подавайте з запеченою картоплею або овочами на мангалі.

Любите страви, приготовані на вугіллі або вогні, але ще не маєте власного мангала? - В нашому інтернет магазині ви зможете купити мангал для гриля, піч під казан або тандир на будь-який смак і бюджет.