Ребра на мангале

Ингредиенты:

1. Свиные ребра из корейки: 2 кг.
2. Коричневый сахар: 2 ст. л.
3. Горчичный порошок: 1 ст. л.
4. Паприка: 1 ст. л.
5. Копченая паприка: 1 ч. л.
6. Молотый черный перец: 1 ч. л.
7. Соль: 1 ч. л.
8. Сушеный чеснок: 0,5 ч. л.

Ингредиенты для соуса:

1. Рапсовое масло: 1 ст. л.
   
2. Мелко измельченный лук: 2 ст. л.
3. Яблочный уксус: 2 ст.
4. Кетчуп: 1,5 ст.
5. Коричневый сахар: 3/4 ст.
6. Дижонская горчица: 3 ст. л.
7. Вустерский соус (можно заменить соевым): 1 ст. л.
8. Порошок чили: 2 ч. л.
9. Кайенский перец: 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, горчицу, паприку, копченую паприку, черный перец, соль и перец. Обязательно разбейте все комочки пальцами. Отложите 1 ст. л. смеси для подачи
   
2. Снимите мембрану с нижней стороны ребер. Натрите ребра с обеих сторон смесью специй. Выложите в один слой в большую миску и оставьте мариноваться 1-2 часа.
3. Выложите ребрышки на решетку и поджарьте с каждой стороны, при необходимости переворачивая, в общей сложности в течение 30 минут. За 10 минут до готовности смажьте соусом барбекю (используйте соус только в самом конце, поскольку он содержит сахар, который может подгореть).
4. Дайте ребрышкам отдохнуть 5 минут, затем нарежьте. Посыпьте нарезанные ребрышки отложенной сухой смесью специй и подавайте с барбекю соусом.

Соус барбекю:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло.
2. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости.
3. Добавьте в кастрюлю уксус, кетчуп, коричневый сахар, горчицу, вустерский (можно заменить соевым) соус, порошок чили, чуть-чуть соли и черного перца и варите на среднем огне до загустения, примерно 35 минут.

Подавайте с запеченным картофелем или овощами на мангале .

Любите блюда, приготовленные на угле или огне, но у вас еще нет собственного мангала? - В нашем интернет магазине вы сможете купить мангал для гриля , печь под котел или тандыр на любой вкус и бюджет.