Выбирайте дрова для шашлыка правильно

Почему выбор дров имеет значение

От типа дров зависит не только температура, но вкус мяса. Хорошие дрова для мангала горят равномерно, дают стабильный жар и придают аппетитный аромат. Неправильная древесина может испортить даже самое лучшее мясо.

Какие дрова лучше всего подходят для шашлыка

Выбирайте твердые лиственные породы – они горят дольше, дают чистый жар и приятный аромат дыма.

• Дуб – насыщенный аромат, стабильный жар, отличный для стейков и говядины.
• Граб – долгое горение без дыма, универсальный вариант для любых блюд.
• Яблоня, груша, вишня, слива – мягкий фруктовый аромат; для курицы, свинины, рыбы.
• Клен или акация – сильный жар и чистый аромат для быстрого обжаривания.

Какие дрова не подходят для мангала

• Хвойные породы (сосна, ель) содержат смолу, дают горький дым.
• Окрашенные доски, фанера, ДСП – выделяют токсины при сгорании.
• Сырые дрова — не дают жара, только дымят и портят вкус мяса.

Как подготовить и хранить дрова

1. Сушите минимум 6–8 месяцев – идеальная влажность 15–20%.
2. Раскалывайте поленья диаметром 5–10 см для равномерного жара.
3. Храните под навесом или в дровяной с вентиляцией.

Сколько дров нужно для одного приготовления

Для 3–4 кг мяса обычно требуется 8–10 кг сухих дров. Если у вашего мангала крышка, жар держится дольше — поэтому расход уменьшается.

Лучшие комбинации дров для аромата

• Дуб + яблоня – классический аромат для свинины и стейков.
• Граб + вишня – легкий, нежный дым для курицы и рыбы.
• Акация + груша – сильный жар с фруктовыми нотами.

Советы от экспертов по грилю

1. Дайте дровам прогореть до красного угля – только тогда кладите мясо.
2. Не используйте хвойные дрова даже для розжига – лучше привоя или специальные разжигатели.
3. Смешивайте разные породы для создания собственного аромата блюд.

Вывод

Выбор правильных дров – залог идеального шашлыка. Выбирайте жесткие породы, сушите их правильно и храните в сухом месте. И тогда ваш мангал подарит не только тепло, но и неповторимый аромат настоящего барбекю.